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      火鍋食材上新啦丨粘合雞胗切片吹響冬日開涮號角

      2021-01-25

      此型號粘合劑能催化肉制品蛋白質發生共價交聯,可有效改善產品結構、質地和外觀的作用,尤其在提高乳化性、熱穩定性、保水性和凝膠性等方面效果顯著,提高其附加值。

       

      主要成分:酪蛋白酸鈉、三磷酸五鈉、麥芽糊精、谷氨酰胺轉胺酶、向日葵卵磷脂

       

      適用范圍:高脂類肉制品粘合、異體類粘合和皮及副產物粘合、筋膜類粘合等。

       

      參考用量:原料總重量的1-2%

       

      產品特點:

      1、分散性好,粘合力強,熱穩定性強、使用方便、操作簡單;

      2、重組產品的結構結實,在冷凍、切片、烹飪等條件下均不會散開;

      3、可實現生產加工標準化,粘合后的產品具有高品質外觀,顯著提升附加值;

      4、切片易調味入味,適合于火鍋涮煮、調味休閑食品等。

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